با خوردن زیتون املاح معدنى و ویتامین هاى مورد نیاز بدن تأمین مى شود.
همچنین زیتون باعث رفع نفخ شکم، از بین رفتن بوى بد دهان، تسکین
درد و کاهش فشار خون مى شود.
زیتون از املاح فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن،
منیزیم، منگنز و ویتامین هاى آ، ب، ث و د برخوردار است و در صورتى که همراه غذا
مصرف شود ضمن کمک به هضم غذا باعث افزایش اشتها نیز مى شود. روغن زیتون نیز یکى از
بهترین مسهل ها محسوب مى شود.